You are viewing shkrobius

Quizzing the Anonymous - Исчезновение
April 22nd, 2014
09:45 pm

[Link]

Previous Entry Share Next Entry
Исчезновение
Размышления о молоке и яйцах натолкнули меня на осознание утрaты. В детстве я не раз видел яйца с двумя желтками. Куры тоже люди, и у них бывают двойняшки. Шанс найти двухжелтковое яйцо, снесенное курицей в возрасте 20-30 недель, примерно 1/100 (для людей рождение близнецов имеет вероятность примерно 1/30).

Осознал я то, что не видел таких яиц лет 15, а то и больше; за это время съел немало дюжин. Как такое может быть? Спросил, все подверждают: в детстве видели, а теперь - нет. Когда произошло исчезновение, никто не знает. Вероятно, такие яйца теперь отбраковывают при сортировке. Сортировочные машины сортируют 100,000 яиц в час. Как они распознают яйца с двумя желтками? И - зачем?

Я представил себе возможные принципы работы такой машины. Ультразвук? Рентген? Можно сделать, но накладно. Не рентгенолог же у них сидит на контроле. Потом подумал: если сильный свет, то можно, вероятно, глазом увидеть, если менять угол. Так и оказалось. Есть целая профессия - инспектор-моторист (называется candling). Целью является не выявление яиц с двумя желтками, а яиц с кровью в желтке. Кровь в белке машина сама находит.

Яйцо на тележке с роликами попадает в машину. Через него проходит сильный свет. Сначала его анализирует спектрометр, определяя отношение поглощения на пиках гемоглобина и желтка, которые отстоят на 50 нм. Так можно выявить кровь в альбумине. Далее яйцо медленно крутят 10 раз вокруг оси, и на него смотрит сверху человек. Несчастные сутками разглядывают бесконечные потоки яиц в ярком свете. Двухжелтковые стали выбраковывать потому, что стандартизировать, так стандартизировать. Вероятность найти кровь существенно ниже 1/100, людям становится скучно, и контролеры "зевают". Выбраковка двухжелтковых яиц поддерживает внимание и спортивный интерес.

Оказалось, сейчас зреет научно-техническая революция на яичном фронте: пытаются создать нейронные сети, распознающие дефекты яиц, но они работают медленнeе и хуже людей. Пока же мысль не дремлет, и чего только с этими яйцами волшебники в белых халатах не делают: смотрят, как через них распространяются деформационные волны и звук, делают ЯМР-релаксометрию и томографию, и т. д. Вовлечены лучшие умы человечества.
http://www2.sci.utu.fi/projects/biokemia/cost923/12_debaerdemaeker.pdf

А бабушка делала так. Каждое яйцо разбивала в чашку. Если крови не было - на сковородку, с кровью - кошке.

Tags:

(66 comments | Leave a comment)

Comments
 
[User Picture]
From:vsparrow
Date:April 23rd, 2014 02:49 am (UTC)
(Link)
Нам попадались двухжелтковые, от местной птицефабрики. Видать, где-то экономят на контроле, или аппарат сломался на этой партии. Жена немного нервничала — теперь будем знать, что ничего страшного :)
[User Picture]
From:merig00
Date:April 23rd, 2014 02:54 am (UTC)
(Link)
Мне недавно попалось. Даже не какие-то organic или free range. Обычная упаковка из Костко
From:dmpogo
Date:April 23rd, 2014 02:58 am (UTC)
(Link)
По сравнению с sexing это еще курортная работа !
[User Picture]
From:shkrobius
Date:April 23rd, 2014 03:12 am (UTC)
(Link)
К отцу однажды пришла проситься в аспирантуру девица с биофака, он ее спросил, что она умеет делать в лаборатории лучше всего.

- Кастриривать крыс!

Брать ее он побоялся.
[User Picture]
From:freedom_of_sea
Date:April 23rd, 2014 03:40 am (UTC)

business opportunity

(Link)
1. чем плоха кровь?
2. что делают с двухжелтковыми яйцами? По идее, это должен быть премиум продукт
3. Можно вывести двухжелтковую породу кур. Или наоборот, элиминировать ген двухжелтковости. И ген крови в яйце. Если будет маркировка яиц GUID
[User Picture]
From:kouzdra
Date:April 23rd, 2014 03:54 am (UTC)
(Link)
2. Так и есть
[User Picture]
From:xaxam
Date:April 23rd, 2014 03:48 am (UTC)
(Link)
Мне помнится, я видел где-то рекламу double-yolkers: производители давали гарантии, что не меньше десятка из дюжины будут близняйцами. Помню, задумался, как можно заставить курочек нести такое, разве что какими-то гормонами специальными кормить.

А оно воно как, оказывается: кому вершки, а кому корешки.
[User Picture]
From:shkrobius
Date:April 23rd, 2014 04:00 am (UTC)
(Link)
Ими питают рекордсменов, решающих диофантовые уравнения ;-/
[User Picture]
From:kouzdra
Date:April 23rd, 2014 03:54 am (UTC)
(Link)
В РФ двухжелтковые отдельно продаются - дороже кстати обычных
From:dmpogo
Date:April 23rd, 2014 04:01 am (UTC)
(Link)
Из всего этого я понял что яйца не в яичнице я наверное и не видел лет 10
[User Picture]
From:lapis_lapsus
Date:April 23rd, 2014 05:05 am (UTC)
(Link)
Помню куры у бабушки несли яйца округлые и продолговатые. Бабушка говорила, что из последних вылупляются петушки. Или не так? Совсем мы в городах одичали.
[User Picture]
From:shkrobius
Date:April 23rd, 2014 05:09 pm (UTC)
(Link)
Не слышал про такое, надо будет спросить.
[User Picture]
From:icamel
Date:April 23rd, 2014 05:47 am (UTC)
(Link)
Года два назад был в Москве в одном из Перекрестков купил упаковку из 6 очень крупных яиц, не посмотрев, что на упаковке написано. Вскрытие показало, что все яйца были с двумя желтками, что, собственно, и было написано на упаковке.
[User Picture]
From:phyloxena
Date:April 23rd, 2014 06:04 am (UTC)
(Link)
В Анн Арборе я покупала яйца, среди которых бывало около половины двужелтковых. Яйца мы ели либо жареными (разбиваешь сырое, готовишь), либо вареными (варишь, чистишь готовые). Ни разу я не сварила двужелткового яйца! Отличить внешне, на просвет или по форме, не бралась. У нас были на этот счет теории, одна другой абсурднее.
[User Picture]
From:shkrobius
Date:April 23rd, 2014 05:13 pm (UTC)
(Link)
Вот как! Одним вообще не попадаются, а другие не знают, куда их девать...
[User Picture]
From:nenastja
Date:April 23rd, 2014 06:20 am (UTC)
(Link)
У нас местная птицефабрика иногда продает двухжелтковые, большие. А еще продают мелкие совсем - тоже, видимо, отбраковка, но в другую сторону. Кстати, с удивлением узнала, что есть гурманы, которые специально приезжают покупать там тех самых синих куриц почтенного возраста из анекдотов советский времен - из них самый лучший суп.
[User Picture]
From:kazak_ixbt
Date:May 12th, 2014 08:31 pm (UTC)
(Link)
О как... век живи--век учись.
[User Picture]
From:deemon
Date:April 23rd, 2014 07:33 am (UTC)
(Link)
мне недавно попалось 4 подряд двухжелтковых яйца (может, их и больше было), просто купил десяток в ближайшем магазине, выбрав упаковку посвежее и покрупнее. Видимо, их по размеру отсортировали.
[User Picture]
From:zlyuk
Date:April 23rd, 2014 07:35 am (UTC)
(Link)
нейронные сети - вчерашний день. тут недалеко есть докторант который использует для этого новейшие достижения big data. уже стартап развели.
[User Picture]
From:ile_eli
Date:April 23rd, 2014 07:52 am (UTC)
(Link)
В последнее время они опять вошли в моду. С deep learning. Впрочем, мне непонятно почему задача разглядеть кровь в яйце такая сложная.
[User Picture]
From:fslon
Date:April 23rd, 2014 07:50 am (UTC)
(Link)
Я почему-то думал, что двухжелтковые просто немного больше?
[User Picture]
From:shkrobius
Date:April 23rd, 2014 03:04 pm (UTC)
(Link)
Яйца и так по размеру сильно варьируются, по габаритам не отличишь.
[User Picture]
From:seminarist
Date:April 23rd, 2014 08:33 am (UTC)
(Link)
На рынке в Филадельфии амиши, торгующие яйцами, продают двухжелтковые отдельно.
[User Picture]
From:aka_b_m
Date:April 23rd, 2014 09:03 am (UTC)
(Link)
Не только в РФ, но и в Казахстане самые крупные яйца (они же самые дорогие) местных птицефабрик двухжелтковые почти все (4/5 на глаз, хотя, наверное, и от сезона зависит). В РФ, если верить комментам выше, их могут ещё и специально отбирать, в Казахстане вроде не заморачиваются. Я думаю, двухжелтковые в Штатах отбраковывают просто на всякий случай, во избежание исков от возмущённых мутантами потребителей.
[User Picture]
From:shkrobius
Date:April 23rd, 2014 03:03 pm (UTC)
(Link)
Вот и я так думаю.
[User Picture]
From:egh0st
Date:April 23rd, 2014 06:55 pm (UTC)
(Link)
а если кошки в доме нет?
[User Picture]
From:shkrobius
Date:April 23rd, 2014 07:07 pm (UTC)
(Link)
Завести и свести задачу к предыдущей.
From:manta
Date:April 24th, 2014 07:24 pm (UTC)
(Link)
Двухжелтковые яйца несут молодые куры в первых пометах(?), и они намного крупнее других яиц молодых кур. Тут обсуждается подробнее, а здесь даже обсуждают связь между лотком двухжелтковых яиц и кризисом сабпрайм в США.
[User Picture]
From:0lkadreamer
Date:May 12th, 2014 09:03 pm (UTC)
(Link)
У нас на рынке возле дома продают двухжелтковые яйца отдельными лотками. Чуть дороже обычных, зато забавно.
[User Picture]
From:borianm
Date:May 22nd, 2014 03:48 am (UTC)
(Link)
Домашние и сейчас бывают.
My Website Powered by LiveJournal.com