shkrobius (shkrobius) wrote,
shkrobius
shkrobius

Categories:

Исчезновение

Размышления о молоке и яйцах натолкнули меня на осознание утрaты. В детстве я не раз видел яйца с двумя желтками. Куры тоже люди, и у них бывают двойняшки. Шанс найти двухжелтковое яйцо, снесенное курицей в возрасте 20-30 недель, примерно 1/100 (для людей рождение близнецов имеет вероятность примерно 1/30).

Осознал я то, что не видел таких яиц лет 15, а то и больше; за это время съел немало дюжин. Как такое может быть? Спросил, все подверждают: в детстве видели, а теперь - нет. Когда произошло исчезновение, никто не знает. Вероятно, такие яйца теперь отбраковывают при сортировке. Сортировочные машины сортируют 100,000 яиц в час. Как они распознают яйца с двумя желтками? И - зачем?

Я представил себе возможные принципы работы такой машины. Ультразвук? Рентген? Можно сделать, но накладно. Не рентгенолог же у них сидит на контроле. Потом подумал: если сильный свет, то можно, вероятно, глазом увидеть, если менять угол. Так и оказалось. Есть целая профессия - инспектор-моторист (называется candling). Целью является не выявление яиц с двумя желтками, а яиц с кровью в желтке. Кровь в белке машина сама находит.

Яйцо на тележке с роликами попадает в машину. Через него проходит сильный свет. Сначала его анализирует спектрометр, определяя отношение поглощения на пиках гемоглобина и желтка, которые отстоят на 50 нм. Так можно выявить кровь в альбумине. Далее яйцо медленно крутят 10 раз вокруг оси, и на него смотрит сверху человек. Несчастные сутками разглядывают бесконечные потоки яиц в ярком свете. Двухжелтковые стали выбраковывать потому, что стандартизировать, так стандартизировать. Вероятность найти кровь существенно ниже 1/100, людям становится скучно, и контролеры "зевают". Выбраковка двухжелтковых яиц поддерживает внимание и спортивный интерес.

Оказалось, сейчас зреет научно-техническая революция на яичном фронте: пытаются создать нейронные сети, распознающие дефекты яиц, но они работают медленнeе и хуже людей. Пока же мысль не дремлет, и чего только с этими яйцами волшебники в белых халатах не делают: смотрят, как через них распространяются деформационные волны и звук, делают ЯМР-релаксометрию и томографию, и т. д. Вовлечены лучшие умы человечества.
http://www2.sci.utu.fi/projects/biokemia/cost923/12_debaerdemaeker.pdf

А бабушка делала так. Каждое яйцо разбивала в чашку. Если крови не было - на сковородку, с кровью - кошке.
Tags: mystery
Subscribe

  • Канадские загадки

    Гостил у сына в Монреале и увидел в местной газете неизвестную мне загадку (они ее binaire называют). Пишут, она возникла в Японии, оттуда…

  • Индийский желтый

    Мне нечего стыдиться: мои Тернеры висят в Лондоне, Нью-Йорке, Париже, Берлине, Вене. Я прочел все, написанное о его живописи, - а это сотни полотен…

  • Штуковина

    Спасибо, что зашли в лавку. Я Шмидт, слышали про такого? Всю жизнь строгал да клеил, теперь, увы, глаза не те. В мастерской хозяйничает сын, а я…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 66 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Канадские загадки

    Гостил у сына в Монреале и увидел в местной газете неизвестную мне загадку (они ее binaire называют). Пишут, она возникла в Японии, оттуда…

  • Индийский желтый

    Мне нечего стыдиться: мои Тернеры висят в Лондоне, Нью-Йорке, Париже, Берлине, Вене. Я прочел все, написанное о его живописи, - а это сотни полотен…

  • Штуковина

    Спасибо, что зашли в лавку. Я Шмидт, слышали про такого? Всю жизнь строгал да клеил, теперь, увы, глаза не те. В мастерской хозяйничает сын, а я…